Кисломолочная продукция

Кисломолочные продукты вырабатывают на базе молочнокислого брожения молока. Кисломолочные продукты обладают диетическими и лечебными ϲʙᴏйствами, кᴏᴛᴏᴩые обусловлены содержанием молочной кислоты, подавляющей развитие гнилостных бактерий в человеческом организме, богатым витаминным составом, так как многие витамины синтезируются микрофлорой закваски. Кисломолочные продукты усваиваются легче по сравнению с молоком за счет частичного распада основных компонентов (белков, лактозы) при молочнокислом брожении, а также активного воздействия молочной кислоты на секреторную деятельность пищеварительного тракта.